Eine kurze Kombucha-Geschichte: Vom alten China zum modernen Superfood

Kombucha ist ein beliebtes fermentiertes Teegetränk, das in letzter Zeit viele Fans gewonnen hat. Aber wusstest du, dass die Geschichte von Kombucha Tausende von Jahren zurückreicht? In diesem Blogbeitrag werfen wir einen genaueren Blick auf die Ursprünge von Kombucha, seine Reise durch die Geschichte und seinen Aufstieg zum Superfood in der heutigen Zeit.

Was ist Kombucha?

Kurz und knackig: Kombucha ist nichts anderes als ein köstlicher fermentierter Tee. Er wird mit einem Teeaufguss aus grünem, weißem, gelbem, Oolong- oder schwarzem Tee hergestellt, die alle von der immergrünen Pflanze namens “Camellia sinsensis” stammen. Jeder dieser fünf Teesorten eignet sich hervorragend für Kombucha, am häufigsten werden jedoch die Blätter von Schwarz- und Grüntee verwendet. 

In den Aufguss kommt ein SCOBY (Akronym für: Symbiotic Culture Of Bacteria & Yeast) und ein wenig Zucker, um die Kombucha-Kultur zu füttern. Die Hefe wandelt den Zucker in zwei Nebenprodukte um: Ethanol und Kohlendioxid, die dem Kombucha den beliebten Sprudel verleihen. Die Bakterien wiederum produzieren organische Säuren, die dem Kombucha seinen charakteristischen, säuerlichen Geschmack verleihen. Kombucha wird oft mit Früchten, Säften oder Kräutern versetzt und wird wegen seiner zahlreichen vermuteten gesundheitlichen Vorteile und seines erfrischenden Geschmacks geschätzt.

Kombucha Ursprung

Der genaue Ursprung von Kombucha ist immer noch unbekannt, aber man nimmt an, dass er vor über 2000 Jahren in Nordostchina oder der Mandschurei entdeckt wurde. Später auch in Japan, Korea und Russland. In Russland etablierte sich Kombucha im 20. Jahrhundert und wurde allgemein für medizinische Zwecke und als Alternative zu westlicher Cola und Fanta verwendet.

Der Name Kombucha leitet sich angeblich von Dr. Kombu ab, einem koreanischen Arzt, der den fermentierten Tee als Heilmittel für Kaiser Inkyo nach Japan brachte. Im Zuge der Ausweitung der Handelswege im frühen 20. Jahrhundert wurde der Tee schließlich auch nach Europa gebracht, vor allem nach Russland (als "Kambucha") und Deutschland (als "Kombuchaschwamm").

Früher konnte man Kombucha nicht in einer Glasflasche oder Dose kaufen. Er wurde traditionell zu Hause gebraut. Der Legende nach wurde das daraus resultierende Getränk in China oft als "Tee der Unsterblichkeit" bezeichnet und für seine angeblichen gesundheitlichen Vorteile geschätzt, darunter eine verbesserte Verdauung, mehr Energie und die Stärkung des Immunsystems.

Kombucha in Europa und Amerika

Die Geschichte von Kombucha in Europa und Amerika ist eine des Wachstums und der Entwicklung. Kombucha gelangte im 20. Jahrhundert nach Europa und wurde unter Gesundheitsbegeisterten populär und als natürliches Heilmittel für eine Vielzahl von Beschwerden beworben.

In den Vereinigten Staaten wurde Kombucha in den 1990er Jahren im Rahmen der Health Food Bewegung populär. Das Getränk wurde von der Gegenkulturbewegung angenommen und wurde zu einem Symbol des Hippie-Lebensstils. Es wurde oft zu Hause gebraut oder in Bioläden verkauft und galt als Nischenprodukt.

In den frühen 2000er Jahren begann die kommerzielle Produktion von Kombucha zuzunehmen, und das Getränk wurde in Supermärkten und anderen Einzelhandelsgeschäften immer häufiger angeboten. Heute wird Kombucha auf der ganzen Welt getrunken, und es gibt viele verschiedene Marken in einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen und Stilen.

Moderner Kombucha

Kombucha hat sich aufgrund seines Gehalts an Antioxidantien, potenziell nützlichen Bakterien, Vitaminen und anderen Stoffen den Ruf eines Superfoods erworben. Viele Menschen genießen ihn als gesündere Alternative zu Limonade und anderen zuckerhaltigen Getränken (wir auch), und er ist fast zu einem Grundnahrungsmittel in der Health Food Branche geworden. ROY Kombucha wurde mit dem Ziel gegründet, eine neue Generation von erfrischenden Getränken  einzuleiten und eine natürliche, transparent hergestellte Alternative zu Limonaden anzubieten. 

Kombucha wird auch als Zutat für Cocktails und andere Mixgetränke immer beliebter. Sein einzigartiger Geschmack und seine potenziellen gesundheitlichen Vorteile haben ihn zu einer beliebten Wahl bei Barkeepern und Mixologen gemacht, die ihn als Ersatz für Limonade oder als Möglichkeit, ihren Kreationen Komplexität und Tiefe zu verleihen, verwenden.

Fazit

Von seinen alten Wurzeln in China bis zu seinem heutigen Status als Superfood hat Kombucha einen langen Weg zurückgelegt. Ob du ihn nun wegen seines Geschmacks oder wegen seiner vermuteten gesundheitlichen Vorteile genießt, es lässt sich nicht leugnen, dass Kombucha eine reiche und faszinierende Geschichte hat. Wenn du also das nächste Mal an einer Dose ROY Kombucha nippst, nimm dir einen Moment Zeit, um an die jahrhundertelange Lebendigkeit, Tradition und Kultur zu denken, die in die Herstellung dieses einzigartigen und beliebten Getränks eingeflossen sind.